Có một cửa hàng nhỏ nằm trên con phố Đặng Dung bán một đặc sản dường như chỉ riêng Hà Nội có. Đó là bún ốc nguội, một món ăn có vẻ ngoài hết sức đơn giản, thậm chí đơn điệu.
Khác với bún ốc nóng, bún ốc nguội thường ăn với ốc loại to. Người bán hàng sẽ trần 1 vốc ốc trong nước dùng nóng, rồi thêm một muôi nước dùng nguội dành riêng cho món ăn này.
Bún ốc nguội được ăn dưới dạng chấm, kèm với những lá bún đồng xu xinh xắn. Khi ăn, thực khách sẽ rưới một chút dấm bỗng tạo độ chua nhẹ cho nước dùng, rồi nhúng một lá bún nhỏ ăn cùng ốc.
Thực khách có thể lựa chọn ăn cùng các loại rau sống để hương vị được phong phú. Bên cạnh dấm bỗng, cũng không thể thiếu ớt chưng, tạo cảm giác ấm áp đặc biệt khi ăn trong mùa đông.
Khác với bún ốc nóng với rất nhiều biến tấu như giò đậu, chuối đậu, tóp mỡ, tạo cảm giác đầy đặn, bún ốc nguội thanh hơn, nước dùng trong và ngọt, với vị chua nhẹ của dấm bỗng, vị giòn của ốc.
Hầu như các quán bún ốc đều bán bún ốc nguội, nhưng không dễ để có được bát bún ngon. Trong số này bún ốc cô Huê Đặng Dung là một trong những địa chỉ được yêu thích.
Mặc dù rất dễ "gây nghiện," bún ốc nguội vẫn là một món ăn mới lạ đối với nhiều người, thậm chí cả đối với người Hà Nội./.