Từ khóa: "Vân mỡ"

Bằng cách cô lập tế bào thịt bò, các nhà khoa học có thể sắp xếp vị trí các cơ, mạch máu và chất béo. Sau đó, họ định hình những mô này thành miếng bíttết bằng cách sử dụng kỹ thuật in 3D sinh học.

Công ty MIJ labo đang phát triển máy ảnh (camera) sử dụng hệ thống AI để chụp ảnh bề mặt của bò wagyu, trong đó tính toán hơn 10 yếu tố như mật độ và màu sắc của lớp vân mỡ trên miếng thịt.