Cà rốt được trồng đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Ngày nay, cà rốt được biết đến phổ biến với màu cam rực rỡ đặc trưng, song thực tế những củ cà rốt đầu tiên được trồng có màu tím hoặc vàng, sau đó là màu đỏ và trắng. Cà rốt màu cam được phát triển ở Trung Âu vào khoảng thế kỷ 15-16.
Cà rốt cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ khả năng miễn dịch; hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thận, gan và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, khiến chúng trở thành thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn.
Hãy cùng xem xét một số lợi ích sức khỏe của cà rốt.
Giàu chất dinh dưỡng
Cà rốt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, cung cấp beta carotene - thành phần nổi bật của carotenoids, là một chất có màu tự nhiên, thường mang sắc đỏ, cam và xanh đậm của thực vật, giúp cơ thể chúng ta chuyển hóa thành vitamin A.
Cà rốt cũng giàu vitamin K, vitamin C, kali và chất xơ, tất cả đều có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Tốt cho mắt
Cà rốt nổi tiếng với tác dụng có lợi cho sức khỏe của mắt. Điều này là do hàm lượng beta-carotene cao có trong cà rốt. Cơ thể chúng ta chuyển hóa nó thành vitamin A, rất cần thiết để duy trì thị lực tốt.
Ăn cà rốt thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà và có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Tăng cường sức khỏe làn da
Cà rốt không chỉ tăng cường sức khỏe cho mắt mà còn có lợi cho làn da của bạn. Cà rốt chứa chất chống oxy hóa, đặc biệt là beta-carotene, rất quan trọng cho sức khỏe của làn da. Beta-carotene bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và có thể cải thiện tông màu và kết cấu da.
Cà rốt cũng chứa vitamin C, giúp sản xuất collagen, rất cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Cà rốt, có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ chống lại nhiều loại nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa trong cà rốt có thể ngăn ngừa một số loại ung thư và bệnh tim.
Hỗ trợ giảm các bệnh đường ruột
Một nghiên cứu ở những người phụ nữ trẻ ăn đủ cà rốt để cung cấp 15g chất xơ mỗi ngày trong thời gian 3 tuần và đã công nhận chất xơ trong cà rốt rất tốt cho vi khuẩn có lợi cư trú trong ruột.
Nhiều loại vi khuẩn đường ruột này tạo ra axit béo chuỗi ngắn có lợi không chỉ cho đường ruột mà còn cho sức khỏe nói chung của chúng ta.
Hỗ trợ quản lý cân nặng
Cà rốt ít calo nhưng nhiều chất xơ. Chất xơ làm tăng cảm giác no hoặc no, có thể giúp bạn hạn chế lượng calo nạp vào. Nếu bạn lo lắng về sức khỏe và cân nặng của mình, ăn cà rốt sống thay vì đồ ăn nhẹ nhiều calo có thể là một giải pháp tốt.
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Bạn sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 nếu có chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh và duy trì cân nặng ổn định.
Những bất thường trong chuyển hóa glucose ở người bị tiểu đường sẽ làm gia tăng nhu cầu của cơ thể để chống lại sự oxy hóa. Lúc này, vitamin A có trong cà rốt chính là thành phần giúp chống oxy hóa một cách tự nhiên.
Vì có nhiều chất xơ nên tác dụng của cà rốt cũng giúp hỗ trợ những người bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy bạn tăng lượng chất xơ sẽ giúp cải thiện chuyển hóa glucose khi bị bệnh tiểu đường.
Giúp xương chắc khỏe
Thành phần dinh dưỡng của cà rốt có chứa 2 thành phần thiết yếu là vitamin A và carotenoid nên có thể giúp cải thiện sức khỏe xương.
Mặc dù chưa có nghiên cứu trực tiếp nào chứng minh lợi ích của cà rốt trong việc giúp cải thiện sức khỏe xương nhưng hàm lượng vitamin A của chúng có thể mang lại lợi ích.
Dù công dụng của cà rốt đối với sức khỏe là rất lớn nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị đối với người lớn chỉ nên ăn cà rốt 300g/tuần, còn trẻ nhỏ thì khoảng 150g cà rốt trong một tuần là đủ./.
Những thực phẩm giúp giảm mỡ máu khi bước vào tuổi trung niên
Bước vào tuổi trung niên, bạn cần tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm trái cây và rau quả nhiều chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt... để duy trì mức cholesterol LDL thấp.
